Situé en Berry, au cœur d'un des plus beaux vignobles au
monde, Sancerre est un village médiéval avec ses vieilles
pierres et ses ruelles pavées.
Cette ancienne citadelle, indétrônable haute de ses 312
mètres, couvre l’une des collines de la rive berrichonne
du fleuve, et tire son nom de l’époque carolingienne
durant laquelle un petit village à flanc de coteau, groupé
autour de l’église Saint-Romble, fut nommé par déformation
populaire du même mot, Saint-Cère, qui donnera Sancerre.
La ville sera rapidement fortifiée d’une épaisse muraille,
qui jouera un rôle stratégique au Moyen ge, pendant la
Guerre de Cent Ans. Les guerres des religions eurent
raison des fortifications, détruites en 1621 ; de
l’ancienne place forte, il ne reste plus qu’un donjon
mutilé, la Tour des Fiefs.
Après la crise du Phyloxera au XIXe siècle,
l’histoire Sancerroise a pris un nouveau tournant au début
du XXème siècle lorsqu’un vignoble de qualité fut
replanté, élevant ce vignoble à l’un des plus réputés au
monde. La viticulture et le tourisme font aujourd’hui la
vitalité de l’économie Sancerroise et des hameaux
vignerons alentours, Amigny et Chavignol.
Located in Berry, in the heart of one of the most
beautiful vineyards in the world, Sancerre is a medieval
village with its old stones and cobbled streets.
This ancient citadel, invincible at 312 meters high,
covers one of the hills on the berrichonne bank of the
river, and takes its name from the Carolingian period
during which a small hillside village, clustered around
the Church of Saint-Romble, was named by popular
distortion of the same word, Saint-Cère, which gave
Sancerre. The city was quickly fortified with a thick
wall, which played a strategic role in the Middle Ages
during the Hundred Years' War. The wars of religions have
ground down the fortifications, destroyed in 1621; from
the old stronghold, only one mutilated dungeon, the Tour
des Fiefs, remains.
After the Phyloxera crisis in the 19th century, the
Sancerroise history took a new turn at the beginning of
the 20th century when a quality vine was replanted,
elevating this vineyard to one of the most famous in the
world. The viticulture and tourism make today the vitality
of the Sancerroise economy and the surrounding
wine-growing hamlets, Amigny and Chavignol.
On retrouve des traces de l’existence de la vigne en Sancerre dès le VIème siècle.
La faille de Sancerre, qui est un accident géologique, est un miracle de la nature sur ce terroir d’un peu moins de 3 000 hectares qui se partage en trois parties : les terres blanches, constituées d'épaisses couches de marnes prédominantes séparées par des bancs calcaires, datant du jurassique (146 millions d'années), les « caillottes », roches très pierreuses et également les plus anciennes du terroir (150 millions d'années), et les terres argilo-siliceuses, les plus jeunes du terroir, dont les couches sont aussi les moins épaisses.
Ces particularités géologiques font de Sancerre un terroir unique, et particulièrement recherché.
Traces of the existence of the vines can be found in Sancerre as early as the 6th century.
The Sancerre fault, which is a geological accident, is a miracle of nature on this land of just under 3,000 hectares which is divided into three parts : the white land, consisting of thick layers of predominant marls separated by limestone banks, dating from the Jurassic (146 million years), the « caillottes », very stony rocks and also the oldest of the terroir (150 million years), and the argilo-siliceous lands, the youngest of the terroir, whose layers are also the thin ones.
These geological features make Sancerre a unique and particularly sought-after terroir.
Notre association au sein de la plus belle appellation de Sauvignon Blanc au monde, est avant tout la rencontre de deux familles entrepreneuriales passionnées par le Vin, Jolivet et Oddo, qui se sont rejointes autour du projet Le Piton.
Ce Domaine a la particularité de posséder ses vignes sur une seule et même commune, celle de Sancerre qui est la genèse de l’appellation avec ses terroirs les plus anciens, dits de Silex.
Les 8 hectares de Sauvignon Blanc, plantés sur ces parcelles historiques autour du Piton de Sancerre, ont été dès la première année de la reprise menés en Culture Biologique. Le travail et la nutrition des sols sont notre croyance et notre ambition.
Par ailleurs le Domaine du Piton a également obtenu la reconnaissance de Haute Valeur Environnementale Niveau 3.
Our association within the most beautiful appellation of Sauvignon Blanc in the world, is above all the meeting of two entrepreneurial families passionate about wine, Jolivet and Oddo, who have joined around the project Le Piton.
This estate has the distinction of owning its vineyards on a single commune, that of Sancerre which is the origin of the appellation with its oldest terroirs, called of Silex.
The 8 hectares of Sauvignon Blanc, planted on these historic plots around the Piton de Sancerre, were since the first year of taking over conducted in Organic Culture. Soil work and nutrition are our belief and ambition.
In addition, the Piton Domain has also received recognition for Level 3 of High Environmental Value.
Issu de vignes de plus de 30 ans, en transition biologique.
Nous avons à cœur de respecter le terroir pour le laisser s’exprimer de la meilleure manière qui soit. Chacun de nos raisins est trié et sélectionné à la vendange et en cave lors de la réception. Notre chai gravitaire permet d’élaborer les vins dans le plus grand respect de nos raisins.
Pressurage lent et léger afin d’optimiser la pureté du fruit. Nous vinifions nos terroirs de silex et argilo-calcaires séparément en levures indigènes, puis laissons les vins en élevage sur lies fines durant 9 mois afin d’apporter toute la complexité de nos terroirs et créer l’équilibre.
Nez subtil au parfum de citron mûr, de notes de fleurs de Jasmin et d'iode.
L'attaque est franche et vibrante, gourmande sur des fruits à chair blanche et une finale fumée rappelant nos Silex.
From vines more than 30 years old, in biological transition.
From vines more than 30 years old, in biological transition. We are committed to respecting the terroir to let it express itself in the best way possible. Each of our grapes is sorted and selected at the harvest and in the cellar at the reception. Our gravity cellar makes it possible to produce wines with the utmost respect for our grapes.
Slow and light pressing to optimize the purity of the fruit. We vinify our flint and clay-limestones soils separately with natural yeasts, then leave the wines maturing on fine lees for 9 months in order to bring all the complexity of our terroirs and create balance.
Subtle nose with the scent of ripe lemon, notes of Jasmine flowers and iodine.
The attack is frank and vibrant, greedy on white-fleshed fruits and a smoky finish reminiscent of our silex.
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